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食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖

• 發布日期：2016/10/21 10:33:40 閱讀次數：4712
• 中文名稱： 2,3-戊二酮 ，乙酰丙酰
  分子式：C5H8O2
  MDL：MFCD00009313
  理化性質：
  黃綠色油狀液體。
  具有甜白脫、奶油、焦糖香氣，并帶有堅果底香。 有醌的微甜氣味，稀釋有奶油氣味。
  熔點-52℃，
  沸點108℃，（110～112℃）
  相對密度0.9565，
  相對密度d154 0.953～0.959，
  折射率n20D 1.408。
  折射率1.4014。
  微溶于水，溶于乙醇等有機熔劑

  能發生氧化、還原、加成、縮合反應。可被高錳酸鉀分解，與氫氧化鈉作用轉化成α-羥基酸。

  注：華南標準物質網-國家標準物質采購平臺